Pasta richtig kochen

Die heute erlernten Tipps zum richtigen Kochen von Nudeln möchte ich euch nicht vorenthalten, denn auf diesem Gebiet sind einige Unarten in Umlauf. Und wer könnte besser den Umgang mit Pasta erklären als ein waschechter Italiener? Nein, das bin ich nicht, aber ich habe die Tipps von einem italienischen Koch gelernt.

1. Genügend Wasser benutzen

Nicht mit dem Wasser sparen. Es kann ruhig eine ordentliche Menge sein. Dann kleben die Nudeln später auch weniger.

2. Kein Kochsalz verwenden

Wegen des Geschmacks sollte gutes Meersalz verwendet werden, kein gewöhnliches Kochsalz.

3. Kein Öl ins Wasser

Um zu verhindern, dass die Nudeln aneinanderkleben, sollte genügend Wasser verwendet werden. Es ist keine Lösung, Öl ins Wasser zu gießen, denn dann kleben nicht nur die Nudeln nicht mehr aneinander, sondern die Soße haftet auch nicht mehr so gut an den Nudeln.

4. Nicht abschrecken

Was mich am meisten entsetzt, ist diese Angewohnheit, die ich schon öfter gesehen habe. Warum zum Teufel sollte man Nudeln abschrecken? Dadurch richtet man eher Schaden an, als dass man etwas gutes tut, denn dann wird auch Stärke weggespült, durch welche die Nudeln die Soße binden, wenn sie hineingegeben werden.